Przygotowanie
Czosnek oraz cebulę posiekaj, wrzuć do garnka i podsmaż na oleju aż się zeszkli. Dodaj starty imbir, anyż, cynamon, rostbef oraz szpik kostny. Podsmaż całość przez kilka minut, aż mięso będzie złociste.
Wlej sos rybny, sojowy oraz ¾ posiekanego chili i wymieszaj. Dodaj marchew pokrojoną w plasterki pod kątem niczym bagietka. Zalej całość wodą i gotuj na bardzo wolnym ogniu przez 45 minut. Dopraw bulion cukrem oraz solą.
Wyjmij z ugotowanego bulionu wołowinę i pokrój na cienkie plasterki. Ugotuj makaron, potnij nożyczkami na mniejsze odcinki. Przepłucz wodą, aż będzie zimny.
W rondlu podgrzej cukier wraz z 2 ząbkami czosnku. Dodaj chili, sos rybny oraz odrobinę wody. Gotuj całość, aż powstanie gęsta marmolada.
Wlej bulion do dużych misek, dodaj makaron, wołowinę, skrop sokiem
z limonki, posyp kiełkami oraz kolendrą. Podawaj z marmoladą chili.